Omenakeikauskakku

OMENAKEIKAUSKAKKU

Vuoan pohjalle:
1 dl kermaa
1 dl sokeria
1-2 omenaa
juoksevaa hunajaa
pähkinärouhetta

Pohja:
180 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
150 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Voitele kakkuvuoka.
Mittaa kerma ja sokeri kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee. Kaada seos voideltuun kakkuvuokaan.

Kuori ja viipaloi omenat. Asettele viipaleet vuokaan. Ripottele päälle pähkinärouhe ja juoksevaa hunajaa maun mukaan.

Vaahdota rasva ja sokeri. Vispaa joukkoon kananmunat yksitellen. Lisää vehnäjauhoihin leivinjauhe ja sekoita jauhoseos taikinaan. Levitä taikina vuokaan.

Paista kakkua 190 asteessa uunin keskitasolla noin 40 minuuttiia. Jäähdytä kakkua muutama minuutti. Irrottelle reunat vuoasta ja kumoa kakku vielä kuumana.

Porkkanakakku

PORKKANAKAKKU

50-100 g saksanpähkinärouhetta
300 g porkkanaa
3 dl sokeria, mielellään puolet fariinisokeria
2 dl auringonkukkaöljyä
3 keskikokoista munaa
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta + 1 tl soodaa
½ tl suolaa
1 tl kanelia

Kuorrutus:
200 g philadelphiaa
3/4 dl siivilöityä tomusokeria
2 rlk sitruunamehua (limekin käy mainiosti)
(sekoita kuorrutuksen aineet keskenään)

Voitele ja jauhota pyöreä kakkuvuoka. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Hienonna pähkinät karkeaksi rouheeksi. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
Vatkaa öljy ja sokeri (älä korvaa öljyä voisulalla) ja sekoita joukkoon munat yksitellen. Lisää pähkinärohe ja porkkanaraaste ja sekoita.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina vuokaan.
Paista kakkua uunin keskiosassa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä. Levitä kuorrutus kakun päälle.