Namskis

Perjantaina iski ihan äkkiarvaamatta inspiraatio leipoa jotain. Aineet oli valmiina brownien tekoon, joten ei tarvinnut lähteä kauppareissulle. Pe-iltana ei kuitenkaan ollut enää tarpeeksi aikaa toteuttaa ajatusta, joten eilen aamulla puoli kahdeksan aikaan aloin leipomishommiin. 

Kyseessä sama ohje kuin tuolla paria postausta alempana. Pari pikkupikkumuutosta tein tällä kertaa: himpun vähempi sokeria taikinaan ja enempi saksanpähkinöitä. Pinnalle hieman vähempi suklaatia.

Testauksessa käytin saksanpähkinäjäätelöä. Namia tälläkin kertaa.

Mrs. Fields Super Fudge Brownies with Walnuts

Sain tuliaisina Suomesta raparperia, josta leivoin piirakan. Kidutin yksityiskohdilla FB:ssä olevia ystäviäni ja yksi työkaveri antoi mulle vinkiksi brownien ohjeen. Sanoi, että saksanpähkinöillä höystettynä ne ovat erityisen hyviä. Mähän olen välillä yllytyshullu, joten eikun keittiöön. Alkuperäinen ohje on amerikkalainen, joten se piti kääntää ensin oikeisiin mittayksiköihin. Aika hankalaa mitata 2,36 dl pehmeää voita.... joten meni hieman mutulla, mutta punnitsin pakettiin jääneen voimäärän ja sain grammat talteen.

Näistä tuli kerrassaan mainioita. Nam. 

 

Mrs. Fields Super Fudge Brownies with Walnuts

170 g tummaa suklaata (mulla oli kaakaopitoisuus 65%)
125 g pehmeää voita
4 isoa kananmunaa
4½ dl sokeria
1 rkl vaniljaesanssia
1,2 dl vehnäjauhoja
100-150 g suklaata karkeana rouheena (mulla oli kaakaopitoisuus 54%)
60-100 g saksanpähkinöitä rouheena

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Voitele ja jauhota neliskanttinen kakkuvuoka (itselläni oli 23 cmx 23cm -kokoinen vuoka).

Palastele 170 grammaa tummaa suklaata ja voi kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut lähes kokonaan. Ota kattia pois liedeltä ja sekoita, kunnes seos on tasaista.

Vatkaa kananmunia sähkövatkaimen keskinopeudella (mulla on vatkaimessa 1-3, käytin numeroa 2) noin 5 minuuttia, kunnes vaahto on vaaleankeltaista.

Lisää sokeri ja vatkaa hitaimmalla nopeudella, kunnes sokeri on sekoittunut vaahtoon.

Lisää seokseen sulatettu suklaa ja vaniljaesanssi ja jatkaa vatkaamista hitaimmalla nopeudella, kunnes seosa on tasaista.

Lisää jauhot ja saksanpähkinärouhe. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan.

Ripottele rouhittu suklaa taikinan pinnalle.

Paista uunin keskiosassa 45-55 minuuttia, mutta vältä ylikypsäksi paistamista.

Anna jäähtyä tai jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Peitä browniet ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Palastele ja tarjoa kylmänä. Toimii erinomaisesti myös vaniljajäätelön kanssa, nams.

Rahka-omenapiirakka

Pitkästä aikaa keittiössä leivonnan merkeissä. Alkuperäinen ohje löysi tiensä näkökenttääni Elisan nettisivuilta. Tässä versio, jolla tein piirakan. Alkuperäistä noudatin aikas orjallisesti, laitoin sokeria täytteeseen vajaan desin puolentoista sijaan. Ja kolme kananmunaa kahden sijaan. Noh, allahan nuo on kaikki sanottu :).

RAHKA-OMENAPIIRAKKA

Pohja:

100 g rasvaa

3/4 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

Täyte:

500 g maitorahkaa

1 dl maitoa

1dl kermaa

3 munaa

1 dl sokeria, hieman vajaakin riittää

1/2 sitruunan mehu

1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

3 Granny Smith -omenaa

kanelia

Valmistus:

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Lisää vehnäjauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele kakkuvuoka. Itse käytin neliskanttista vuokaa, jonka vuorasin leivinpaperilla ja voitelin sen kevyesti.

Painele taikina ohuesti vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen aineet keskenään. Kaada täyte vuokaan.

Kuori omenat ja poista siemenkota. Leikkaa omenat viipaleiksi ja asettele ne osittain täytteen sisään. Ripottele pinnalle kanelia.

Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti, kunnes täyte on hyytynyt. Nosta kakku vuoasta jäähtyneenä.

Mansikkaista Tiramisua

Mieheni täytti puolipyöreitä 8. päivä kuluvaa kuuta. Osui pahimmoikseen arkipäiväksi, joten leivonta ei iskenyt. Sen sijaan tein tiramisua, ohje oli Lontoosta ostetusta lehdestä. Muokkasin ohjetta sen verran, että vadelmien tilalle tuli mansikoita ja amarettoliköörin tilalle laitoin mansikkalikööriä. Namia tuli, tänään syötiin viimeiset palat.

Jälkkäriä

Aiemmin mainitusta lehdestä tämäkin ohje.

2dl makeaa jälkiruokaviiniä (laitoin puolimakeaa valkoviintä, ei tule niiiiiin makeaa)

150g savoyard-keksejä

250g mascarponea

300g 0% kreikkalaista jugurttia

1 vaniljatanko

1 rkl tomusokeria (voi jättää oikein hyvin poiskin)

450g marjoja (laitoin mansikoita, vadelmia ja mustikoita, kaikki tuoreita)

Vuoraa 2-litrainen vanukaskulho (ei ole mun kokoelmissa, joten käytin tavallista kulhoa :)) kelmulla. Kaada viini matalaan astiaan ja dippaa keksit nopeasti viiniin. Laitat keksit tiiviisti vieri viereen kulhon pohjalle ja reunoihin.

Sekoita mascarpone, jugurtti, vaniljatangosta poistetut siemenet ja tomusokeri keskenään.

Sekoita toisessa kulhossa marjat kevyesti keskenään. Isommat marjat voit halkaista tai leikata pienemmiksikin.

Laita vanukasvuokaan ensin kerros mascarpone-seosta, sitten marjoja, jälleen mascarponea, marjoja jne. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi. Kippaa kulho ylösalaisin (ensin kelmu pois kulhon päältä :)) tarjoilulautaselle ja poista loput kelmusta. 

Namia tämäkin.

Teen varmasti toistekin, silloin tuskin kuitenkaan kulhoon, sillä en saanut keksejä tarpeeksi tiiviisti, joten leikatut viipaleet eivät pysy kunnolla koossa. Neliskanttinen tai pitkulainen vuoka toimisi muotonsa puolesta paremmin, mun käytössä ainakin :).

Kaikki mikä kiiltää, on kultaa

Joululeipomuksina oli tänä vuonna Valion sivuilta löytynyt Piimäkakku, johon tuli myös luumumarmeladia. Ei hassumpaa, hieman piparkakkumainen maku. Osa päätyi pakastimeen, on valmista tarjottavaa itselle tai muille.

Toisena kakkuna oli kuvassa näkyvä suklaa-rommi-manteli -namikakku. Ohje oli Lontoosta ostamassani lehdessä. Kakun päälle laitoin syötävää kultaa. Nams.

Leivontaa

Miehelläni on huomenna nimipäivät. Tai jos tarkkoja ollaan, suomenkielisen nimen vastineella on nimipäivät, mutta tarpeeksi lähellä on nimet toisiaan :).

Etsin aluperin rahkapiirakan ohjetta ja päädyin lopulta ei-rahkaiseen Mansikka-valkosuklaapiirakkaan. Ohje löytyi Kliivian keittiöstä. Kuten kuvasta näkyy, ensimmäiset viipaleet on vuoasta jo raastettu irti :). Tästä tuli todella namia, varmasti teen uudelleenkin. 

Ohjetta seurasin muuten, mutta valkosuklaata laitoin 100 grammaa, sillä en halunnut jättää 20 grammaa kieppumaan kaappiin. Tosin sen olisi voinut käyttää vaikka cappuccinon kanssa, mutta päätyi leivontaan. Mansikat leikkasin puoliksi ja niitä meni ehkä 250 grammaa tai hieman yli.

Draamanpoikasta ja kakkua

Olin alkuillasta keittiössä valmistamassa murinanvaimenninta eli ruokaa, kun nenuni haistoi jotain hieman sulavaan muoviin viittaavaa. Ei, se ei ollut kotoisin kokkauksestani. Kävipä pian ilmi, että rappukäytävä oli täynnä savua ja vastapäätä asuvia naapureita oli kiittäminen tästä yllätyksestä. Ulkona oli paloauto, ambulanssi ja poliisi. 

Onni kait onnettomuudessa, sillä meidän ei tarvinnut lähteä minnekään, vaan poliisit sanoivat, että voidaan olla sisällä. Hajua ei onneksi pahemmin tullut meille asti. En tiedä, oliko tulipaloa vai vain paljon savua. Onneksi kuitenkin sattui alkuillasta eikä keskellä yötä... Samaisilla naapureilla on tapahtunut aiemminkin, tosin ei ihan vastaavaa, mutta poliisi on ollut siellä ennestäänkin. Hmmm.

Anoppini täyttää pyöreitä tulevana keskiviikkona. Arki-iltana leipominen ei oikein onnistu, joten sen osuus oli tänään. Tein tutulla idioottivarmalla ohjeella pohjan ja täytteetkin oli enempi tai vähempi entuudestaan tuttuja. Lopputulos makoisa eikä ällömakea. Nam. Tätä piisaa vielä useammaksi päiväksi. Tai sitten se katoaa jonnekin melkein huomaamatta :).

Valmista valmiista

Kiepahdin lauantaina (eilen) kaupungilla ja matkaani lähti elämäni ensimmäinen (en ainakaan muista/tunnusta aiemmin ostaneeni) puolivalmisleivontatuote :). Yleensä teen teeleivät alusta alkaen enkä osta näitä valmiita systeemeitä, mutta nyt tein poikkeuksen. Jauhoseokseen lisättiin vain voi ja vettä ja kaikki sekaisin ja uuniin. 

Ei hassumpia. Määrä oli tosin hieman liikaa kahdelle, sillä kummallekin oli neljä lohkoa. Kaksi meni vielä vaivatta, kolmannen loppupuolella jo hieman täysi olo ja neljännen jälkeen sai pyöriä pallona takaisin tietokoneen ääreen :).

Kirsikkakakkua, olkaa hyvä

Tänään on 6. hääpäivämme ja sen kunniaksi leivoin eilen kakun. Kakku oli testissä tietenkin vasta tänään ja osoittautui oikein namiksi. Ohje on hieman muokattu kirjasessa olleesta, joten laitan ohjeen teillekin.

KIRSIKKAKKU

Pohja:

3 kananmunaa

1½ dl sokeria

1,75 dl vehnäjauhoja

1/4 dl maizenaa (ohrakas sopii myös oikein hyvin)
1 rkl kaakaojauhetta

Täyte:

100 g tummaa suklaata

2½ dl kermaa

1 prk rahkaa

sokeria

1 rasia kirsikoita, jätä osa koristeluun

1 dl rommia

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti käännellen. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 min.

Kumoa hieman jäähtynyt  kakku ja leikkaa kahteen osaan.

Poista kirsikoista kivet ja halkaise ne kahtia (kirsikat siis, ei kiviä :)). Laita kirsikat kulhoon ja kaada päälle rommia, anna rommin imeytyä vähintään tunti.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka ja sokeria maun mukaan. Raasta/rouhi suklaa.

Kostuta kakkupohja kirsikoiden päälle kaadetulla rommilla (kaikki rommi tuskin imeytyy edes). Levitä kirsikat pohjan päälle, lisää osa kerma-rahkaseoksesta ja laita pinnalle rouhittua suklaata.

Laita kakun "kansi" päälle, kostuta hieman ja levitä pinnalle loput kerma-rahkasta. Levitä pinnalle loppu suklaa ja koristele lopuksi kirsikoilla.

Juhannuskakku

Taas kerran ohje kirjasta Tee hyvä kakku :). Tässä kakussa pääosassa on unikonsiemenet ja sitruuna. Täytteessä myös hieman valkosuklaata. Ohjetta seurasin melko tarkasti, kermaa kylläkin vähemmän. Pinnalle olisi tullut 4-6 dl kermaa, mutta laitoin vain 2 desiä ja purkillisen rahkaa. Ei pahaa ollenkaan.

Neulomuksiakin on kesken, työt haittaa edelleen pahasti vapaa-aikaa eikä iltaisin ole oikein virtaa neuloa tai virkata. Joskus varmasti taas jotain saan valmiiksikin asti...

Saisiko olla kakkua?

Miehen synttärit häämöttää muutaman päivän päässä eli 8. päivä kuluvaa kuuta. Tämähän ei voi olla vielä synttärikakku, kun juhliin on vielä aikaa. Sanotaan, että tämä on melkein-synttärikakku ja jos on jotain jäljellä tiistaina, sitten on synttärikakku :).

Ohje on kirjasta Tee hyvä kakku ja nimellä Sacher-kakku, vaikka ei olekaan "oikea" sellainen. Näin suklaista kakkua en ole tainnut aiemmin tehdä: pohjaan 180 grammaa, täytteeseen 150 grammaa ja kuorrutukseen 200 grammaa. En uskaltanut ynnäillä kaikkia :).

Kuvassa näkyvä punertava raita on mustaherukkahilloa. Kakku on namia, suklaan kanssa on hankala mennä pieleen :).

Tryffeleitä

Tämän(kin) joulun teemana tuntuu olevan rommahdetut leipomiset :). Näissä tryffeleissäkin on hieman rommia ja myöhemmin tehtävään luumurahkaan taitaa myös tulla tujaus. Tryffeleiden ohje on Arla Ingmanin nettisivuilta.

 





ROMMISET SUKLAATRYFFELIT

½ dl kuohukermaa
25g voita
150g tummaa suklaata
½ dl  rahkaa
1 rkl tummaa rommia
½ rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta

Kiehauta kerma ja voi kattilassa. Ota kattila levyltä ja sekoita joukkoon paloiteltu suklaa. Anna sen sulaa. Sekoita joukkoon rahka ja rommi. Jäähdytä ja anna viiletä jääkaapissa noin 2 tuntia. Muotoile taikinasta kahdella teelusikalla ovaaleja palloja. Pyörittele ne kaakaossa. Säilytä jääkaapissa.

Taatelikakku

Sain vanhempieni joulupaketin mukana mm. pussillisen taateleita ja niinpä ajatuksena olikin tehdä taatelikakku jouluksi. Hassua sinänsä, sillä olin ajatellut taatelikakun tekoa jo ennen kuin sain postia. Netistä ohje sitten löytyikin, pienen muokkauksen kera siitä tuli tällainen:

TAATELIKAKKU

200g kivettömiä taateleita
1,6 dl vettä
1,6 dl sokeria
200g voita
2 munaa
1 dl Blue Band finesse voor Verrijken (korvaa kermaviilin)
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 rkl tummaa rommia

Keitä pilkotut taatelit, vesi ja sokeri soseeksi. Lisää rasva lämpimään seokseen ja anna sen sulaa. Anna seoksen jäähtyä hetki.

Lisää rommi, munat, kermaviili ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa tunti.

Punaviinimarjapiirakka

PUNAVIINIMARJAPIIRAKKA

Pohja:
100 g voita tai margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ dl maitoa

Täyte:
250 g Mascarponea
2 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria ja 2 rkl vaaleaa ruokosokeria
300g punaviinimarjoja
25g tummaa suklaata, rouhittuna
cashewpähkinöitä, rouhittuna

Päälle:
1½ dl vettä
3/4 dl hyytelösokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne pehmeän rasvan joukkoon. Lisää maito, sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Paista 200-asteisessa uunissa 20 min. Anna pohjan jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita Mascasponen joukkoon sokerit ja lisää kermavaahtoon, sekoita tasaiseksi.

Levitä kerma-juustoseos piirakkapohjan päälle. Lisää pinnalle punaviinimarjat ja rouhittu suklaa sekä pähkinät.

Sekoita hyytelösokeri ja kylmä vesi keskenään. Kuumenna ja anna kiehua minuutin verran (tällainen ohje oli mun ostaman sokeripaketin kyljessä). Anna jäähtyä muutama minuutti ja lusikoi marjojen päälle.

Laita jääkaappiin hyytymään ja herkuttele sopivina annoksina.

*********************
Kirjoittamani ohje on muokattu Limepippurin ohjeesta.
*********************

Mokkapalat

Pitkästä, pitkästä aikaa tein tänään mokkapaloja. Vielä ei olla testattu, illemmalla olisi tarkoitus käydä hampaiksi. Kuvakin on tulossa, kun sen ensin otan.

Hieman muunsin olemassaolevaa ohjetta, jotta saisi sopivan annoksen irtopohjavuokaan. Testissä oli Ikeasta ostettu vuoka, jossa oli myös torvipohja ja siinä sydämiä kuviona. Tässäpä ohje.

MOKKAPALAT

Pohja:
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1½ rkl kaakaojauhetta
100 g 'juoksevaa' voita
1 dl maitoa

Kuorrutus:
125 g tomusokeria
20 g sulatettua voita
½ dl espressoa
1½ rkl kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Sekoita joukkoon juokseva voi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Sekoita kuorrutuksen aineet hyvin keskenään ja levitä jäähtyneen pohjan päälle - itse en malttanut antaa pohjan jäähtyä ihan kokonaan :).

Kuva on nyt otettu, lienee helposti havaittavissa :). Mokkapaloista tuli mukavan meheviä, ei laisinkaan kuivia. Kuorrutusta oli juuri sopivasti. Aavistuksen vähempikin olisi riittänyt, mutta nytkään ei ollut liian imelää. Tämä ohje on ehdottomasti toistamisen arvoinen.

Suklaa-kirsikkabrowniet

SUKLAA-KIRSIKKABROWNIET

3 isoa kananmunaa
150 g vaaleaa muscovadosokeria
100 g pehmeää, suolatonta voita
150 g tummaa suklaata
100 g itsestään nousevia jauhoja (self-rising)
50 g kuivattuja mustia kirsikoita (yön yli liotettu) tai 50 g tölkkikirsikoita (ei niitä kirkuvanpunaisia cocktailkirsikoita)
tomusokeria koristeluun

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Vaahdota sokeri ja kananmunat. Sulata suklaa ja voi miedolla lämmöllä ja sekoita muna-sokeriseokseen. Siivilöi jauhot taikinan joukkoon ja sekoita. Sekoita kirsikat taikinaan. Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta ja paista 180-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia. Koristele jäähtyneenä tomusokerilla (toki sokerin voi jättää poiskin).

*********************
Alkuperäinen ohje: Winter Cherry Brownies
*********************

Tonnikalapiirakka

TONNIKALAPIIRAKKA

Pohja:
200 g maitorahkaa
3 kananmunaa
2,5 dl jauhoja
3 tl leivinjauhetta
suolaa

Täyte:
pilkottu sipuli
2 prk tonnikalaa
1 paprika, suikaleina
150 g juustoraastetta

Pinnalle:
2 prk Blue Band finesse voor Verrijken (taisi olla kermaviili suomalaisessa ohjeessa)
2 kananmunaa
pippurirouhetta

Sekoita maitorahka ja kananmunat keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-rahka-seokseen. Kaada taikina voideltuun vuokaan (taikina on pehmeää).
Lisää täytteen aineet pohjan päälle. Sekoita Blue Band, kananmunat ja pippurirouhe keskenään ja kaada täytteen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30-40 min.

*********************
Täytteen aineita voi tietenkin vaihdella oman maun ja mielialan mukaan. Pohjan ohjetta voi käyttää myös makeiden piirakoiden tekoon.
*********************

Omenakeikauskakku

OMENAKEIKAUSKAKKU

Vuoan pohjalle:
1 dl kermaa
1 dl sokeria
1-2 omenaa
juoksevaa hunajaa
pähkinärouhetta

Pohja:
180 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
150 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Voitele kakkuvuoka.
Mittaa kerma ja sokeri kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee. Kaada seos voideltuun kakkuvuokaan.

Kuori ja viipaloi omenat. Asettele viipaleet vuokaan. Ripottele päälle pähkinärouhe ja juoksevaa hunajaa maun mukaan.

Vaahdota rasva ja sokeri. Vispaa joukkoon kananmunat yksitellen. Lisää vehnäjauhoihin leivinjauhe ja sekoita jauhoseos taikinaan. Levitä taikina vuokaan.

Paista kakkua 190 asteessa uunin keskitasolla noin 40 minuuttiia. Jäähdytä kakkua muutama minuutti. Irrottelle reunat vuoasta ja kumoa kakku vielä kuumana.

Porkkanakakku

PORKKANAKAKKU

50-100 g saksanpähkinärouhetta
300 g porkkanaa
3 dl sokeria, mielellään puolet fariinisokeria
2 dl auringonkukkaöljyä
3 keskikokoista munaa
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta + 1 tl soodaa
½ tl suolaa
1 tl kanelia

Kuorrutus:
200 g philadelphiaa
3/4 dl siivilöityä tomusokeria
2 rlk sitruunamehua (limekin käy mainiosti)
(sekoita kuorrutuksen aineet keskenään)

Voitele ja jauhota pyöreä kakkuvuoka. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Hienonna pähkinät karkeaksi rouheeksi. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
Vatkaa öljy ja sokeri (älä korvaa öljyä voisulalla) ja sekoita joukkoon munat yksitellen. Lisää pähkinärohe ja porkkanaraaste ja sekoita.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina vuokaan.
Paista kakkua uunin keskiosassa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä. Levitä kuorrutus kakun päälle.